Dầu mè đen nguyên chất có màu gì?

By | 25/09/2017

Đây là câu hỏi mà rất nhiều khách đã thắc mắc với chúng tôi trong quá trình mua bán dầu mè đen nguyên chất.

Tại sao có lúc màu vàng nhẹ, trong veo, có lúc lại màu vàng sẫm tối, không được trong?

Bài này sẽ giúp bạn biết được dầu mè đen nguyên chất có màu gì, đồng thời giải thích chi tiết cho câu hỏi trên.

Trước tiên, ta phải biết dầu mè đen được ép như thế nào?

Cách ép dầu mè đen nguyên chất

Bước 1: Lựa chọn hạt mè đen

Đây là bước quan trọng đầu tiên, chất lượng hạt mè sẽ quyết định chất lượng của dầu sau khi ép.

Nên chọn mè to hạt, đen bóng,  không sử dụng hóa chất, thuốc trừ sâu.

Bước 2: Phơi khô và sàng lọc

Sau khi mua mè về, đem ngâm vào thau nước, đãi cho bụi bẩn và đất cát rơi xuống đáy, còn mè đen sẽ nổi lên trên. Mỗi lần chỉ nên đãi một phần ít mè, nếu số lượng nhiều thì làm nhiều lần.

Rửa sạch xong, đem phơi cho ráo nước. Sau đó phơi khô dưới ít nhất 3 nắng to.

Trong khi phơi nắng, dùng ray để sàn hạt mè, loại bỏ những hạt lép, vỏ trấu, hư hỏng.

Bước 3: Xay nhuyễn

Khi hạt mè đã khô, đem đi xay nhuyễn. Số lượng ít có thể dùng máy xay sinh tố, nếu nhiều phải dùng tới máy xay chuyên dụng cỡ lớn.

Lưu ý khi xay, trong mè đen có dầu nên có thể làm kẹt máy xay, đặc biệt là máy xay sinh tố công suất nhỏ. Vì thế, mỗi lần chỉ xay số lượng ít, nếu thấy hiện tượng máy xay bị ghì, kẹt thì lấy ra, nạo sạch mè và xay lại.

Bước 4: Ép dầu

Đóng mè đen đã xay nhuyễn vào khuôn, cho vào máy ép chuyên dụng. Ép với lực nhẹ, từng chút một để ra dầu. Để sẵn một cái thau nhôm to để hứng dầu.

dầu mè đen nguyên chất

Có thể dùng lực tay để chà, ép cho mè ra dầu, nhưng hiệu quả không cao. Nếu không có máy ép chuyên dụng, nên đem tới cửa hàng nhờ ép.

Lưu ý: Khi ép cơ học, xác mè đen sẽ có lẫn trong dầu. Vì vậy, dầu mới ép ra sẽ có màu tối sẫm, chưa được vàng trong.

Bước 5: Đong dầu vào can và bảo quản

Sau khi ép xong, để dầu đứng yên trong thau, cho lắng bớt xác mè đen xuống đáy. Thời gian để xác mè lắng xuống khoảng 3 – 5 ngày.

Đong phần dầu đã được lắng, vào can hoặc chai để bảo quản. Phần xác mè có thể dùng làm phân bón hoặc bỏ đi.

Dầu mè đen nguyên chất có màu gì?

Trong quá trình ép, dầu có lẫn xác mè đen. Vì thế dầu mè đen nguyên chất có 2 trạng thái:

  • Khi xác mè chưa lắng, dầu có màu vàng sẫm tối, không được trong.
  • Sau khi để lắng, dầu sẽ có màu vàng tươi và trong.

Khi đong vào can để bảo quản, dầu cũng có 2 trạng thái tương tự:

  • 1/2 phía trên sẽ có màu vàng tươi, vì xác mè được lắng hết xuống đáy.
  • 1/2 phía dưới có màu vàng sậm hơn, vì còn một ít xác mè.
  • Dưới đáy là xác mè được lắng xuống.

dầu mè đen màu gìCan dầu mè đen nguyên chất để lắng được 2 tuần

Nhưng cả hai trạng thái đều là dầu mè đen nguyên chất 100%, không có khác biệt gì về dưỡng chất!